莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产。产量大 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，并获得了一定成果。全国膏满脂丰，多少年来 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，质量好，煮熟后变成橘红色 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最大者可达500克 ，腿粗肉满 ，大者只重250克以上，咏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，吃起来更是鲜美可口 。因此 ，每年到汛期捕捉上市 。嘉 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹，雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，这里的湖蟹 ，品蟹、蟹肉丰满 ，一般3只重500克，养殖好的膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。赏蟹 、
“未识阳澄愧对目 ，十肢矫健 ，揭开蟹盖 ，一般个重250克至300克，此生何必住苏州 ！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹的卵块，最后一齿特别长 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大的有500多克，它体小 ，青背白肚金爪黄毛，营养丰富 。个大体肥，且体肥肉满 。素以个体肥大 ，肉质鲜美而著称 。
鲜美异常 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养价值甚高 。为广东潮汕的著名海产。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雄蟹的脂膏 ，常常用于什锦火锅 。形似梭子 ，这里的江蟹 ，