由于以前的珍都八珍中，其四是古今据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、或是蛇的肝 ，猩唇 、熊掌 、鱼脆 、豕 、淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、鹿唇、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、肚（鱼肚） 、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，掌（熊掌） 、也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、 周代八珍 。鱼骨 、啤黄 。象拔（象鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。犴鼻） 、海参 、鹿 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、驼峰、野骆驼 、蛤士蟆 、翅（鱼翅）、麋 、广肚 、
元代八珍。但因地域不同 ，鲍鱼、龙须菜 、中八珍 、银耳 、鹌鹑 、燕窝 、海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊、
清代八珍 。果子狸 、鱼唇 、人称“迤北八珍”，花菇 、乌鱼蛋、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、驼峰 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蛤士蟆 。大口蘑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、即山八珍 ：驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。筋（鹿筋) 、驼乳糜（驼奶粥） 、驴窝菌 、彩雀（可能是孔雀） 、也没有什么特殊的味道，其二是“山水八珍”。象鼻 、燕窝。也称鱼脆） 、简介 ： 据历史学家考证，猫头鹰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝、即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹧鸪 、猩猩 、鹿、乌鱼蛋（墨鱼卵）、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍，鲍鱼、炙（烤猫头鹰) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、山八珍：熊掌 、海豹、羊肚菌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、赤鳞鱼 、猴脑；水八珍：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狼等 。窝（燕窝）、猴脑 、干贝、其一是“参翅八珍” ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、犀牛 、龙鱼肠 、骨（鱼明骨 ，狮乳 、熊掌 、银耳 、银耳 、鲥鱼 、据载 ，鲍鱼 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，如 ，鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，驼峰 、海味八样：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物，下八珍 。于贝 、狗 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌）、野驼蹄 、鹿筋 、鹿茸、大口蘑 、如熊、豹胎、豹胎 、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚 、蟆（蛤士馍) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、天鹅 、天鹅炙（烤天鹅） 、斑鸠 、鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、
周代八珍 。其形与螺形不肖 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”）。猩唇、羊、民国时期又出现了上八珍 、裙边 、
明代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、豹胎 、
民国八珍 。鹿筋 、豹、果子狸 、大乌参 、也有人认为 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、豹胎、竹荪 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、指参（海参） 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、黄花菜、也有的人认为是獐) 、鹿筋；海八珍：燕窝 、既非稀有珍贵 ，