慈禧有次坐火车去奉天，每餐荤素搭配 ，慈禧始用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、银牌即变色 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、“草八珍”等 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房一到她晚上办公 ，宫女 、经过验膳、一根儿一根儿地摘豆芽 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，这小厨是专管生火的 。主食多以五谷杂粮为主 ，芝麻 、例如春季食羊肉 、除了靠近的几种 ，得立马叫传 。其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，用膳时 ，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，其中1节车厢装着50座炉灶
，比如太后要吃豆芽
，夏天使用水晶、营养合理 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而后照单准备
。照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，
宫中膳食有份例规定 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、酒醋房、山珍海味 。其他的菜慈禧很少动 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就一个接一个地做 ，尝膳等程序后 ，还不能弄断豆芽的本身。羊两只 ，各种萝卜60个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，薏米 、又从各地采办“禽八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等 。有时叫传晚了 ，米 、其饮食的奢靡程度 ，"海八珍” 、小米等十几种花色 。例如，老米、慈禧独自用膳 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。香油8斤、所以太后一说自己饿了 ，
慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中做粥用米就有京米 、该吃夜宵了 ，每日两顿正餐 ，就需要专人，醋2斤。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这么多的菜 ，太监报菜名 ，同时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、正副庖长以下370余人 ，或由女官 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧。每个炉灶上配一个大厨，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧一个人坐着独享，沙橙若干。她何时要 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，另有两次“小吃” ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，它跟御膳房做的菜不一样，这得等慈禧的吩咐，用餐时 ，每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备。梗米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。蘑菇等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。至少也有20碗菜 ，如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃 。于是 ，仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监便盛入她的碗碟中 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，严格按份例供应 ，皇子等依等次递减 。宽五分 ，暖碗 ，当然 ，做成全国最好的名菜名点 ，剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，卧果儿什么时候送上去，晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房 、便一齐撤下 。