做法 ：
1 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒸鱼豉油。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒取出 ，雀开
2 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、
调料 ：料酒 、浇热油即可 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，剁椒半碗、中间段由背部下刀切割 ，
3、龙口粉丝1把 、撒葱花，蒜2瓣。
葱 、炒到汤汁辣味散发，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。